Kartoffelpüree mit süßsaurer Specksoße und verlorenen Eiern

Hier findest du Rezepte und nebenbei geht es hier auch um das Verspeisen und um das Kochen.

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Kartoffelpüree mit süßsaurer Specksoße und verlorenen Eiern

Ungelesener Beitragvon Knuddelbär-balu » 1. Apr 2010, 21:25

1. Kartoffelpüree mit süßsaurer Specksoße und verlorenen Eiern ...

wir brauchen :

Gelderländer Bauchspeck (oder ähnlichen durchwachsenen geräucherten Speck)

etwas Mehl

Milch

Essig - am besten Apfelessig

Zucker

Eier (pro Person 1, max. 2)

Wie ihr am besten Kartoffelpüree macht, wisst Ihr ja selbst - wenn nicht, erkläre ich es an anderer Stelle ...


Zubereitung :

- die Speckschwarte entfernen, Speck klein schneiden. Dann den Speck in einemn beschichteten Topf und anbraten. Am besten zuerst die fetteren Speckwürfel, oder wenn vorhanden etwas fetten Speck bei geringerer Hitze auslassen und dann im ausgebratenen Fett die übrigen Speckwürfel leicht anbraten. Etwas Mehl dazu geben und eine sog. Mehlschwitze machen, d.h. das Mehl mit/in dem Fett anbräunen (damit die Soße abbindet und dick wird), dann mit Milch langsam ablöschen, so dass eine gut sämige braune Soße entsteht. Mit Essig und Zucker süß-sauer abschmecken. Die Soße zum Aufkochen bringen und die einzeln aufgeschlagenen Eier hinein geben. Wenn Ihr die rohen Eier am Topfrand aufschlagt und gleich aus der Schale vorsichtig in die Soße gebt, bleibt die Eiform recht gut erhalten, das Eiweiß wird hart und das Eigelb flaumweich ...

Anrichten :

- aus dem Kartoffelpüree auf dem Teller einen Ring bilden und die Soße (mit Speck und Ei) in die Mitte hineingeben.

Guten Apetit ... ]57
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„Ist das Kunst – oder kann das weg ?“
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Re: Was ist euer Lieblingsessen?

Ungelesener Beitragvon jasmin » 2. Apr 2010, 12:12

Hört sich sehr lecker an, das probier ich auf alle Fälle mal aus.
Wenn mein Mann mal nicht da ist lol, denn der isst ja kein Schweinefleisch.

Würde es dir was ausmachen wenn ich deinen Beitrag verschiebe?

Dann könnte ich ja ein Forum eröffnen mit Rezepte und da wollte ich deins hinposten, denn nach paar Tagen weiss niemand mehr wo dein Rezept geblieben ist. [113
Liebe Grüße............Jasmin Bild

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